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团团圆圆 过新年
2020-01-29 14:11
年糕是華人農曆新年必備的食品。
（印尼‧雅加達29日訊）農曆新年特點之一是年糕。除了美味外，年糕的脆味加甜。在春節前夕，年糕通常用作祭品，年糕的傳統實際上已經有幾千年的歷史了。
年糕由兩個詞組成，“年”（year）和“糕”（cake）。“年”的意思是年份，“糕”的發音相似“高”（high），因此這種糕通常疊在一起，堆層越高，蛋糕越小，意義是帶來財富或福利。
據好豆菜譜的消息，關於春節年糕的來歷，有一個很古老的傳說。在遠古時期有一種怪獸稱為“年”，一年四季都生活在深山老林里，餓了就捕捉其他獸類充饑。可到了嚴冬季節，獸類大多都躲藏起來休眼了。
“年”餓得不得已時，就下山傷害百姓，攫奪人充當食物，使百姓不堪其苦。後來有個聰明的部落稱“高氏族”，每到嚴冬，預計怪獸快要下山覓食時，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家裡。
“年”來到後找不到人吃，饑不擇食，便用人們製作的糧食條塊充腹，吃飽後再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了“年”的一關，平平安安，又能春耕作準備了。這樣年復一年，這種避獸害的方法傳了下來。因為糧食條塊是高氏所制，目的為了喂“年”度關，於就把“年”與“高”聯在一起，稱作為年糕（諧音）了。
來自印尼西爪哇省展玉縣（Cianjur）的年糕製造商Ang Wawa說，年糕是華人在春節慶祝中必須有的食品。除了食用之外，年糕被用作祖先的祭品，放在祭壇上，相信會迎來財富。
在春節慶祝中，吃年糕對印尼華僑來說有好的意義。年糕象徵著更高的收入和職位，孩子好好的長大，並希望今年比上一年要好。華人相信，春節時吃年糕能夠帶來好運。
傳統方式製作年糕
做年糕的主要材料並不多，只有這個糯米分，白糖以及水，首先把這三個材料磨在一起，然後磨好之後準備攪拌這三個材料變成面團。
攪拌面團之後，要先通過20天的發酵過程，並使用了大桶來發酵面團。過了20天的發酵過程，還要使用機器來融化其面團，並再加上白糖為更好的味道。
接下來的做法就是把面團分發到可容納1斤年糕的小桶。
小桶里已經有被洪好的這個香蕉葉為包好年糕。最後的做法就是以傳統方式使用柴火來蒸12個小時的面團。那麼，雖然沒有使用這個紅糖和防腐劑，但是通過漫長的過程就能生產了棕紅色的年糕。（印尼星洲日报转载 美都新聞網）
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