印尼是世上第四大咖啡产地，数百年来享誉全球。近年，印尼本土咖啡需求也节节攀升，不仅星巴克这类相对高价的品牌遍地开花，中端市场亦出现巨大的商机。
据《日经亚洲评论》报导，印尼咖啡消费量从 2014 至2018 年上升了 26%，但当地市场在低端即溶咖啡和高价咖啡店之间出现断层，缺少价格实惠、品质优良的咖啡。Kopi Kenangan 和 Fore 等中端品牌因此如雨后春笋冒出，期望为日渐增长的中产阶级提供适合日常饮用的咖啡。创办于2017 年的 Kopi Kenangan 现有 94 间分店，打算在今年内增加到 150 间，Fore 目前也有 72 间门市，计画在年底前扩建到 135 间。
Kopi Kenangan 创办者 Edward Tirtanata 说：”即溶咖啡每杯大约1 千印尼盾（约 0.5元人民币），品质更佳的连锁品牌咖啡大概要4 万盾(约20元人民币），没有折衷的选择，所以这就是我们的定位：大众买得起的咖啡。“Kopi Kenangan 的咖啡定价为每杯 1.8 万盾（约9元人民币），Fore 每杯 3.5 万盾（约17.5元人民币）。后者虽然标价更高，但会给出许多折扣，顾客很少需要支付全价。
由于中端咖啡市场潜力巨大，这两个品牌获得不少顶级创投青睐。 Kopi Kenangan 至今已募得 2800 万美元，其中 2 千万来自红杉资本(Sequoia Capital)。而 Fore 由亚太地区创投East Ventures 的孵化计画一手栽培，并在其发起的 A 轮融资中获得950 万美元，印尼金光集团 (SinarMas Group) 旗下企业创投 SMDV 亦有参与投资。
East Ventures 首长之一 (principal) Melisa Irene 认为，既然 Grab 和 Go-Jek 等平台已为印尼各大城市配备电子支付渠道和配送服务，接下来就应该考虑在这个基础上提供哪些消费选项。咖啡利润空间大，因此是一个好的选择。“电子商务每年有十次消费已经算很好，但咖啡生意如果经营得当，可以吸引顾客每週消费至少五次。”她还指出，瑞幸咖啡首次公开募股(IPO) 旗开得胜，从 5 月上市以来基本维持在每股 17 美元以上，可见餐饮企业是有出路的。
此外，创投也看好这两个咖啡新创的轻资产经营模式。它们参照中国瑞幸咖啡 (Luckin) 的「快取模式」(‘grab and go’ model) ，大部分门市採用小摊的形式，店内座位很少，甚至完全不设座位。顾客可以透过 App 点餐，既有折扣又不用排长龙，还可以选择由Go-Jek 或 Grab 配送到府，或直接用这两个平台的电子钱包付款。此外，Kopi Kenangan 和 Fore 还採用印尼本土生产和烘焙的咖啡豆，进一步压低成本。
♦ Fore Coffee
在品牌经营方面，Fore 还有两个诀窍。一是在消费平台上收集资讯，了解顾客喜欢哪些餐点、哪里适合开设新店。“我们想知道顾客在哪裡，把店开在离他们近的地方，而不是随便挑地点。”创办者之一Elisa Suteja 说。
再来是採用在地阿拉比卡咖啡豆。咖啡豆分为阿拉比卡 (arabica) 和罗布斯塔(robusta) 两种，阿拉比卡香味更丰富，但罗布斯塔抵抗病害的能力更强。印尼从 18 世纪初开始种植咖啡，到 19 世纪已成为欧洲阿拉比卡咖啡豆的首要供应国。然而，1880年左右，一场咖啡叶鏽病摧毁了印尼大部分咖啡树，西爪哇重新栽种咖啡树时，以罗布斯塔取代了原有的阿拉比卡。时至2018 年，阿拉比卡仅佔印尼咖啡豆产量的 10%。
Fore 认为，透过完全使用印尼的阿拉比卡咖啡豆和提昇它的市场需求，可以帮助当地咖啡农民改善生计。Fore 也希望透过这个故事与印尼中产阶级产生共鸣，吸引他们继续光顾，无论咖啡有没有打折。
Melisa Irene 说，“如果 Fore 能为阿拉比卡咖啡豆建立本土需求，那这个品牌代表的就不仅是一杯咖啡，而是它背后的故事。作为消费者，你可以帮助到小农和小经济。”
本文来源：Catherine Xin Xin Yu/NOM Magazine
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